Presse Canard Bronzo

Presse Canard Bronzo ( Francese : Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent, o canard au sang ) è un tradizionale piatto francese . Il piatto è stato sviluppato nel 19 ° secolo nel "Tour d'Argent", un ristorante a Parigi , Francia , e si compone di varie parti di un anatra servito in una salsa del suo sangue e del midollo osseo, che viene estratto per mezzo di una pressa . E' stato considerato "il massimo dell'eleganza ". L'estratto è più spesso e aromatizzato con il fegato di anatra, burro e cognac e poi combinati con il petto per terminare la cottura. *Le parti a contatto con gli alimenti sono stagnate.